Le hummus (ou houmous), BM style

La recette est sur mon blog : http://teatatteredpages.canalblog.com/archives/2017/01/17/34814935.html

Beautymist a écrit:la tahine est une purée très épaisse et grasse

Merci pour la recette !

Hello Beautymist,
J'ajoute également du cumin en poudre. (Et parfois du curry)
Ou alors j'en fais une version "sucrée" avec des dates sèchées hachées en petits dés de 3-5 mm de côté.

@Linstantprésent : sympas, tes variantes !

@Tahine : avec plaisir !

J'aime bien balancer une quantité un peu aléatoire de betterave dans mon houmous, aussi. C'est assez bluffant. Et joli.

En Palestine, ils remplacent souvent le tahiné (= purée de sésame) par un genre de yaourt. Le produit final est un peu moins gras.

Blackmail a écrit:En Palestine, ils remplacent souvent le tahiné (= purée de sésame) par un genre de yaourt. Le produit final est un peu moins gras.

ah ?! J'ai appris à préparer le hummus en Israël-Palestine... Il doit s'agir d'une variante locale, sans doute. Il y a plein de préparations à base de produits laitiers sur place et de "genre de yaourt" dont il n'existe pas d'équivalent en France, donc je ne saurais dire...

En tout cas, oui la purée de sésame c'est plein de bon gras. On aime... ou pas.

Et si on ne trouve pas de tahine, on fait dorer un peu de sésame dans un poêle et ensuite on l'écrase au pillon. En bonus la cuisine sans délicieusement bon!

Avec de la purée de betterave c'est pas mal non plus.

Je combine maintenant la betterave avec du zeste d'citron. La cannelle passe bien, aussi. Et je pars complètement en vrille sur les huiles.
J'ai vaguement mis tout ça au propre : [lien]

J'n'sais pu quelle marque fait un mix lentilles corail / carottes. Faudrait que j'essaye de faire ça moi-même, car ça rendait plutôt bien.

Haha.

merci

Je vais l'essayer !! J'adore le houmous.

Mais tu le fais sans cumin ?? C'est le meilleur ingrédient lol

hé le houmous cru aussi ! c'est un peu long parce qu'il faut faire germé un petit peu les pois chiche pendant 3 jours mais c'est plein de bonnes vitamines
Et Maël nous on a essayer lentille corail/patate douce c'était une tuerie !