Apprendre et créer de nouvelles recettes

Alchimie

Je profite de ma semaine de vacances pour composer et créer des recettes de cuisine. Partant le plus souvent de recettes que je trouve sur "Marmiton", j'extrapole, j'improvise et je tente de nouvelles approches culinaires. Aujourd'hui, mardi 24 octobre 2023, dès onze heures, aux fourneaux, j'ai préparé des encornets farcis. Nous avons tellement de trucs dans le congélateur qu'il me suffit de descendre au cellier dans la cave et de fouiller. L'inspiration me gagne au fur et à mesure de mes découvertes. Trois belles escalopes de dinde, finement hachées que j'ai mêlé à de l'œuf, à de la farine, avec du jus d'ail et d'oignon pressés. Du persil, de la ciboulette et du gruyère de Comté. Les encornets remplis il suffisait de les coudre pour les fermer. Avec du fil culinaire évidemment. Accompagné d'un gratin de coquillettes nous nous sommes régalés. Ce soir, il suffira de réchauffer. J'aurai faim en rentrant de mon entraînement de karaté.

À bientôt

Cher @câlin

Je ne suis absolument pas végétarienne et encore moins végane. Je me tiens éloignée de ces hérésies. Je suis une hédoniste convaincue. J'aime les bonnes choses de la vie. Quand on invite des végans à manger, qu'ils apportent des fleurs, on ne sait jamais si c'est un cadeau ou le dessert. Cette plaisanterie que nous échangeons volontiers avec mes parents, avec des amis avant de déguster une bonne perdrix aux girolles. Ou du sanglier que nous offrent des amis chasseurs. Préparé avec des pommes de terres sautées, c'est un délice. Bientôt nous fêterons thanksgiving comme tous nos compatriotes anglo-saxons. C'est une grande fête. Depuis deux ans c'est moi qui prépare les festivités. J'assimile le végétarisme à la connerie wokiste. Le véganisme à la connerie gauchiasse. Mais chacun est libre de sacrifier à ses dogmes.

Maintenant je ne doute pas une seule seconde que les fleurs de pissenlit en remplacement de cuisses de grenouilles poêlées aux morilles soient un met exquis. Que les galettes d'épeautre en remplacement d'un bon burger de bœuf peuvent satisfaire quelques esthètes. Que les boulettes de quinoa en remplacement d'un bon lard de campagne présenté sur planchette avec du pain aux noix et de la moutarde peuvent régaler quelques vieux hippies. Mais, les sandalettes en hiver, sur un vélo, ce n'est pas vraiment mon truc. Je n'aimerais pas avoir le poster de Greta Thunberg dans mes toilettes. Je préfère celui de Wednesday de la famille Adam dans mon placard à chaussures.

Bien à vous

Cher @câlin

Moi aussi j'adore Wednesday. Quand j'étais petite je m'identifiais à elle en jouant seule dans ma chambre. Jusqu'aux couettes. Habillée de vêtements noires. À l'âge de 15 ans j'ai vécu ma période "gothique" en m'amusant beaucoup. D'ailleurs pour Halloween, d'ici quelques jours, je me prépare une belle tenue gothique. Nous fêtons Halloween en famille mais également avec mon meilleur ami Jonathan. Mais Halloween avec lui c'est toujours un rituel très particulier.

Quand vous écrivez : << Nous ne sommes pas du même monde >>, je vous confirme que OUI. C'est vrai, nous ne sommes pas du tout du même monde. Mais vous êtes tout excusé. Non, nous n'élevons ni poules, ni canards, ni dindes. C'est un artisan agriculteur de la région qui nous fournit en viandes de qualités supérieures. Agriculture raisonnée et biologique. Sans pesticides de synthèse. Les méléagrididés, les phasianidaes sont nourris exclusivement au grain.

Quand à Pékin, je préférerais Tokyo. Le Japon plutôt que la Chine.

Bonne continuation

Tu me diras c'est peut-être de la dinde tuée dans ton poulailler et mise au congélo illico, avec symphonie de Mozart en arrière-cour.

Ce matin, après mon jogging et ma douche, j'ai préparé la pâte à crêpes. Elle repose depuis deux heures dans son saladier recouverte d'un linge. Là, je vais bientôt descendre à la cuisine. Les crevettes ont probablement décongelées. Je vais les poêler. Les rajouter à la pâte à crêpes. Bien mélanger. Les récupérer une à une, bien enrobées. Je vais les plonger dans l'huile en ébullition. Une petite minute plus tard, transformées en beignets, elles viendront flotter à la surface. Avec l'écumoire il me suffira de les récupérer. De les déposer sur des feuilles de papier absorbant. J'adore car c'est une recette ludique que je maîtrise à la perfection.

Je vais éplucher de belles et grosses pommes de terre. Les laver. Les couper en fines tranches. Les poêler sans cesser de les retourner afin de les faire dorer sur les deux faces. Comme de belles pièces de monnaie. Je les dépose sur des feuilles de papier absorbant. Inutile de les déguster suintante de graisse. En suite je les dépose sur les deux grandes plaques du four préchauffé. Nous mangeons pour midi trente. Mes parents sont partis en ville. Lorsqu'ils rentreront, ils n'auront qu'à mettre les pieds sous la table. Se régaler. Je suis déjà à me rejouir pour tout ce qui m'attend. Je recommande ce met délicat quand la météo est médiocre.

Bon appétit