J'aime le thé

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Message par Clément le Mar 18 Juin 2019 - 17:27

Ok, je vous vois venir, tout le monde aime bien un petit sachet de papier dans lequel se trouvent des feuilles noircies mises en poudre grossière... si c'est ça qu'il aime, je vois pas la passion me dire-vous ...

Et bien non, je n'aime pas vraiment le thé en sachet, j'aime le thé. Le vrai thé, en feuilles entières, avec tout les procédés qu'il y a propre à chaque type pour l'infuser.

Bon, reprenons...
Au début, le thé, c'est ça :
J'aime le thé Yunnan27

, une plante de la famille des camélia (camelia sinensis), qui pousse en milieu acide, en altitude, dans des régions montagneuses.
Cet arbre, qui peut vivre jusqu'au delà de 1000 ans, est originaire du sud de la Chine, et de même que la vigne, a été adapté aux régions montagneuses du nord.

Ensuite, suivant la saison de récolte, la méthode de séchage, le pourcentage d'eau laissé dans les feuilles, les transformations, fermentations, cuisson, et mises en forme, ces feuilles vont donner ce qui a été classé en Chine en 8 catégories :

  • Thé vert (绿茶) : non fermenté, se boit dans les quelques mois qui suivent la récolte au printemps.
  • Thé blanc (白茶) : légèrement fermenté
  • Thé jaune (黄茶) : légèrement fermenté, fait principalement à partir des bourgeons, et transformé pour prendre une couleur jaune (couleur de l'empereur)
  • Oolong (乌龙) : de légèrement fermenté (20%) à très fermenté (90%), peuvent se conserver,
  • Thé rouge (红茶) :totalement fermenté, on les appelle Thés noirs en français et en anglais, la liqueur a une belle couleur dorée, des goûts acides et sucrés. On peut les conserver quelques années.
  • Thé noir (黑茶) : post fermentés, c'est là que le problème se pose. On les appelle dark tea en anglais, mais je crois que le français les appelle aussi thé noir.
  • Pu'Er crus (生普洱) : non fermenté, uniquement fait à partir des théiers du Yunnan à grande feuilles, séchés au soleil.
  • Pu'Er cuits (熟普洱) : post fermentés, même technique que les thés sombres (黑茶), peuvent se conserver indéfiniment.


Je vous laisse là ce soir, il est presque minuit chez moi (Chine), je pense pas être le seul à aimer le thé. N'hésitez pas à poster vos images de thé, ou même vos posts du forum FAT (Forum des amateurs de thé).
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Message par siamois93 le Mar 18 Juin 2019 - 18:14

FAT32 may be ?
Ca ressemble également à du laurier.
J'imaginais les feuilles moins épaisses, ou c'est la photo qui me donne cette impression ?
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Message par Clément le Mer 19 Juin 2019 - 9:15

Non, les feuilles sont épaisses. Là on est sur une variété du Yunnan, certaines espèces ont des feuilles plus fines. La plupart du temps, les feuilles vont perdre 50 à 75% de leur masse d'eau durant la première étape de séchage. elles vont donc toujours apparaître plus fines une fois infusées.
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Message par AcideMatt le Mer 26 Juin 2019 - 11:24

Fan de thé ici aussi ! Lorsque je vivais en France, j'étais client de Mariage Frères (mon favori historique était le Silver Dragon) et de Palais des Thés, et je commandais aussi sur le net du genmaicha. C'est rigolo de réaliser qu'ici, au UK, boire du thé est certes une habitude assez courante, mais il s'agit de broken noir relativement cheap, laissé infusé jusqu'à ce que mort s'en suive et additionné de lait et de sucre. En plus, pas mal de personnes préfèrent le café au thé. Au temps pour ma vision de l'anglais amoureux du thé...
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Message par Confiteor le Mer 26 Juin 2019 - 11:43

J'aime le thé de la mer noire (Kara deniz).
Infusé très longuement (mini 20 minutes), dans une théière à deux étages, on verse 10 à 20 % de thé très sombre et trop fort puis et on complète avec de l'eau chaude, un peu comme au samovar.

C'est celui qu'on boit dans toutes les çay hane de Turquie, brûlant, dans un verre en forme de tulipe posé sur une soucoupe en plastique coloré ou en métal nickelé.
Lorsque la chaleur est accablante dans les plaines d'Anatolie, on peut verser le thé dans celle-ci afin qu'il parvienne à vaguement refroidir.

J'aime le thé Ob_8107d0_whiskeyglass-cutout-2-600

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Message par Confiteor le Mer 26 Juin 2019 - 13:05

Anecdote à laquelle je pense puisque je suis en train d'en boire :
On nomme "thé du pacha" celui qu'on allonge à l'eau froide afin  de ne pas avoir à patienter : Tout, tout de suite !

Mes amis me moquent lorsque je le fais, c'est "normalement" réservé à l'impatience infantile ...
Mais je suis occidental et donc ...
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Message par Clément le Lun 1 Juil 2019 - 9:35

Si tu dilue ton thé pour le refroidir ici en Chine, tu passes pour un rustre.

Mais avec la mode des thés parfumés, ou thés au fruits, le "thé" n'est plus très en vogue chez les jeunes, il manque de "sucré". Il est donc fréquent que les gens coupent leur thés avec un jus de fruits, des glaçons, de la crème et du sucre (et oui, je sais...)

Edit : ... et avec des grosses perles de tapioca "bubble tea".
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Message par Beautymist le Lun 1 Juil 2019 - 18:05

Moi aussi, j'aime le thé ! Ou plutôt, I Love Tea.

Je dessine souvent autour de ce thème :
J'aime le thé 7734842d7f95c781fecc778ae06772cb

De la plante camellia (avec deux L) sinensis, on tire aussi une huile végétale  d'un sublime jaune d'or qui est utilisée par les Japonaises (et par moi) pour les soins capillaires.

Je dois dire que moi aussi j'ai été surprise par l'aspect épais de la feuille de théier, sur la photo.
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Message par AngelLilly le Dim 7 Juil 2019 - 5:09

C'est drôle, je m'aventure un peu plus sur le forum et j'aime beaucoup ce que j'y trouve. J'aime le thé également, je suis passé au thé en vrac (thé avec les feuilles entières) il y a environ 3 ans et demi. Avant je consommais du thé en sachet et je rajoutais du sucre pour éviter les aigreurs. Mais quel régale et délice, tant de saveur, sans avoir besoin d'ajouter quoique ce soit, et moins de déchets !

Je me suis offert des boites à thés il y a 3 ans, pour aller de paire avec les thés en vrac que j'avais acheté (Jardin du thé, qui est localisé à Grenoble, je ne sais pas s'ils ont d'autres boutiques ailleurs, très probablement) et pour me faire mon propre service à thé. Sauf que les boites de 100g prennent de la place et ne peuvent pas forcément être visible, à vue, ou facile d'accès. J'ai vécu avec deux morceaux de cartons pour tenir ces boites rondes jusqu'au jour ou j'en pouvait plus. On m'a offert un porte-bouteille à vin (car malheureusement les seuls meubles à thé sont seulement prévus pour accueillir des sachets Rolling Eyes ) et j'ai refait mon stock hier. Quel bonheur !!

Aussi, je me demandais, savez-vous s'il existe un "kit" de voyage pour transporter son thé (ou plusieurs petites dosettes pour différentes saveurs) avec de quoi l'infuser pour l'apprécier partout où vous allez? J'aimerai pouvoir rendre visite à certaines personnes tout en appréciant un vrai bon thé ! Mais pas gagné, déjà qu'à chaque fois on ne propose que le café bounce
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Message par AcideMatt le Mer 10 Juil 2019 - 14:51

AngelLilly a écrit:Jardin du thé, qui est localisé à Grenoble, je ne sais pas s'ils ont d'autres boutiques ailleurs

En tout cas, le "Jardin des thés" est une chaîne, et son nom est un jeu de mots (nase) qu'on ne retrouve pas dans "Jardin du thé"... Very Happy
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Message par Beautymist le Mer 10 Juil 2019 - 16:58

@Angel lily pour le "kit de voyage", une idée comme ça, tu peux prendre avec toi un assortiment de thés en vrac dans des sachets en papier, une passoire en bambou (à 1€ dans les bazars asiatiques, surtout pas de métal avec le thé)... et voilà ! C'est léger, pratique et ça te permettra sans doute de faire découvrir du vrai bon thé à tes hôtes (qui, sur place, devraient pouvoir te fournir eau chaude et tasse ou bol).

p'tit Teatime, souvenir de la rue du Griffon, à Lyon :

J'aime le thé 31185285524_f073ca53aa_z
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Message par siamois93 le Mer 10 Juil 2019 - 17:40

Autre jeu de mot pourri, l'heure du thé qui devient le redouté. (Star Dust https://www.imdb.com/title/tt0486655/)
Le goût du bambou se retrouve forcément dans le thé. Ainsi que le goût de l'eau et de la bouilloire.
Quand on boit du thé on ne boit pas que du thé. Idem pour le café.
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Message par Clément le Lun 15 Juil 2019 - 22:48

Re-bonjour/bonsoir

Je suis de retour de Chine, et je vais écrire dans mon profil ca rla fin n'était pas très goûteuse (fin qui j'espère n'est pas définitive, mais passons)

Pour participer aux discussions avec tout le monde :
@ Beutymist : magnifique peinture ! J'achète (ou j'échange contre du thé, selon la valeur) Les couleurs et l'aspect, j'adore.

L'huile de thé (production locale dans le village de mon copain) peut être utilisée pour de nombreuses choses : soin, huile à brûler, ou huile comestible (qu'il faut cuire avant).

@ AngelLilly  : tu peux tout à fait aller sur le site Joybuy, qui est la version internationale de Jingdong (京东) un des deux sites principaux d'achat en ligne en Chine.
on peut y trouver ce genre de set portable :
J'aime le thé 58c7acfbN0550ce7c.jpg

Ou ça :
J'aime le thé Dd275d9f9b523f4d

Juste en cherchant "tea set" tu peux voir ce qui te plaît le plus.
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Message par Beautymist le Mar 16 Juil 2019 - 22:11

Clément a écrit:
@ Beutymist : magnifique peinture ! J'achète (ou j'échange contre du thé, selon la valeur) Les couleurs et l'aspect, j'adore.

merci ! )

j'ai une boutique sur etsy.com où je vends mes dessins et peintures... je te donnerai le lien par mp.
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Message par Lorelei le Jeu 3 Oct 2019 - 1:05

Beautymist a écrit:
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C'est magnifique! Je l'aurais attribué à un maître ch'an.
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