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Message par Darth Lord Tiger Kalthu le Jeu 23 Avr 2015 - 21:12


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Message par Sérendipité le Mer 6 Mai 2015 - 11:15

UP !
Ah ben, avec des mecs tout en muscles, dessuite la cuisine devient plaisante.  Approuve
Si les 3 entrées sont faites par ce genre de cuistots, pourquoi pas...

J'aime bien la blagounette de Chantal Lauby (voix off). Pété de rire
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Message par Invité le Jeu 23 Juil 2015 - 13:33




Je crois que le gars est un tigre qui y va d'entrées de jeu !!!! ça m'a fait penser à ce fil mdr

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Message par Narkyss le Ven 28 Juin 2019 - 17:03

Bon même si c'était pour rire, le titre du post porte le bon nom.

Un truc que j'adore et qui va tout à fait avec ce temps où il fait bon de se rafraîchir, c'est une entrée avec des concombres, du citron et de l’aneth, oui, tout simplement.

Alors prendre un concombre (ou plusieurs, dépends combien vous êtes, un concombre ça fait 2/3 personnes.), l'éplucher, le couper en deux dans sa longueur, épépiner, dépépiner, enfin enlever les pépins tout le bazar de chaque partie. (avec une cuillère)
L’émincer (le couper en fine lamelle, pas trop non plus, mais dans le sens de la largeur cette fois), mettre tout ça dans un petit saladier, ajouter : sel, poivre, un filet d'huile d'olive, 1 citron voir 1 et demi pour ceux qui aime ça, pressé, et de l'aneth ciselée (soit avec le ciseaux, soit au couteau si on le sent bien). Alors la quantité d'aneth, vous voyez, moi j'en mets pas mal, j'aime pas trop ça d'ordinaire l’aneth, mais là ça passe tout seul.

Laisser mariner minimum 1 heure.

Donc pour deux / trois personnes pour une entrée :

1 concombre
1 citron pressé (ou légèrement plus)
De l'aneth
Un filet d'huile d'olive
Sel / poivre.





La tomate mozzarella.


Alors oui ça à l'air con, mais attention ! La tomate mozzarella n'est bonne qu'avec de bons produits !

Si c'est pour prendre une tomate au goût d'eau, de la mozzarella à la texture plastique, une huile d'olive au goût d'amertume et du basilic au goût de rien, c'est mort, ce n'est plus une tomate mozzarella.

Le basilic et l'huile d'olive sont très important pour une tomate mozzarella !! Oui, oui, on peut pas faire une tomate mozzarella sans ça.
Avec sel et poivre bien sûr (mais pas tant obligatoire que ça en fait), un peu d'ail ça fait pas de mal.

Et ça passe très bien avec un vin comme un Beaujolais ou un Saumur.
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Message par Gashadokuro le Ven 28 Juin 2019 - 18:07

Hum, autre truc de saison : soupe froide de courgettes.

Pour 2, en vrac et en gros :
- 3 à 4 belles courgettes,
- feuilles de menthe,
- feuilles de basilic (1 poignée à chaque fois)
- oignons blancs (2, 3 petits) ou jaune (1 gros)
- huile d'olive (conseil pour huile bio italienne, 1ère pression à froid).

Éplucher les courgettes (le top, des courgettes bio épluchées une bande sur deux, histoire de laisser un peu de peau), puis couper en dés grossiers.
Éplucher et couper l'oignon en petits dés très fins.
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Faire dorer les dés de courgettes dans l'oignon.
Ajouter de l'eau froide à niveau des légumes.
Faire cuire à feu doux. Surveiller, ajouter de l'eau si nécessaire.
Lorsqu'on peut traverser les dés de courgettes sans effort à la pointe d'un couteau, éteindre le feu.
Ajuster la texture en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter les feuilles aromatiques, sel et poivre si nécessaire.
Mixer, couvrir et laisser au frigo au moins 6 heures avant de servir.
S'accompagne à merveille de bacon croustillant, ou de toasts au fromage de chèvre.
À tester glacé (mis au congélateur et retourné fréquemment pour éviter que tout ne gèle d'un bloc).
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Message par Lorelei le Ven 28 Juin 2019 - 20:08

.
J'ai une variante pour la recette des concombres de Narkyss :
Une fois épépinés, faire de fines lamelles dans le sens de la longueur avec un économiseur, et les épicer avec du piment plus ou moins doux (je ne mets pas d'aneth).

Pour la mozzarella, la "vraie" est la mozzarella di bufala, trouvable en bio... goût et texture inimitables.
Je verrais avec un vin... italien, comme un Colombaia de Toscane.

Une idée est de ne pas faire de plat et de ne manger qu'un assortiment d'entrées, style mezzés à l'italienne, en ajoutant des artichauts à l'italienne, une salade, un petit peu de charcuterie ou des anchois,...
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Message par Narkyss le Ven 28 Juin 2019 - 20:46

Exactement ce que je vais me faire ce soir, concombre, artichaut, olive/fêta, tomate / basilic, salade etc..

Par contre je n'ai pas de vin italien. Côtes-du-Rhône village ou Perpignan ?
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Message par Wyrdwyn le Sam 29 Juin 2019 - 6:38

Narkyss a écrit:Alors prendre un concombre (ou plusieurs, dépends combien vous êtes, un concombre ça fait 2/3 personnes.), l'éplucher, le couper en deux dans sa longueur, épépiner, dépépiner, enfin enlever les pépins tout le bazar de chaque partie. (avec une cuillère)
Ah ? tu enlèves les pépins ? Il y a une raison particulière ?
Moi par défaut je les laisse.
Et tu le fait pas dégorger, le concombre ?
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Message par Lorelei le Sam 29 Juin 2019 - 12:43

.
Ah, mais la recette que j'ai donnée, c'est pour des courgettes crues!! Je laisse tout ou partie de la peau, comme pour les concombres d'ailleurs. Mais pour éplucher dans la longueur, pas le choix il faut enlever les pépins (et les manger ailleurs).
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Message par Narkyss le Sam 29 Juin 2019 - 13:09

Wyrdwyn a écrit:
Narkyss a écrit:Alors prendre un concombre (ou plusieurs, dépends combien vous êtes, un concombre ça fait 2/3 personnes.), l'éplucher, le couper en deux dans sa longueur, épépiner, dépépiner, enfin enlever les pépins tout le bazar de chaque partie. (avec une cuillère)
Ah ? tu enlèves les pépins ? Il y a une raison particulière ?
Moi par défaut je les laisse.
Et tu le fait pas dégorger, le concombre ?

Je pourrais les dégorger plutôt que d’enlever l’intérieur oui, bonne remarque.

Mais généralement je ne m'y prends pas si en avance que ça quand à la préparation de mon repas.

Mais excellente remarque.
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