VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!)

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VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!) - Page 3 Empty Re: VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!)

Message par Bimbang le Dim 23 Oct 2016 - 12:41

Vous connaissez le principe de la marmite norvégienne ?

On pratique chez nous et c'est vraiment bien pour tous les plats qui doivent mijoter longtemps, genre pot au feu, couscous tout ça.

Il faut s'y prendre la veille.
On met tous les ingrédients dans une cocotte en fonte tout pareil qu'avant, mais au bout de 10 mn de cuisson, on ôte la cocotte du feu. On la pose sur du liège ou une pile de journal pour isoler le fond. Chez nous, on la recouvre avec une vingtaine de serpillères propres. Ça peut aussi être de grosses serviettes éponges, ou tout autre tissu bien épais. On met aussi de gros manteaux d'hiver qu'on n'utilise plus mais bien isolants. On entoure le tout avec de vieilles écharpes. Ça prend donc un peu de place en fin d'opération, parce que ça a doublé de volume (faut anticiper le truc moche dans la pièce) et on laisse ainsi.
Le lendemain, c'est encore chaud.

On n'a presque pas utilisé de gaz, la viande est cuite à cœur, les légumes sont fondants à souhait, ils n'ont jamais dépassé de hautes températures et c'est mieux pour garder les vitamines.
C'est écolo et sain. En plus, c'est super bon ! Wink


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VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!) - Page 3 Empty Re: VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!)

Message par Invité le Dim 23 Oct 2016 - 12:51

Merci Isis pour ta réponse

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VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!) - Page 3 Empty Re: VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!)

Message par Asperzebre le Ven 25 Nov 2016 - 14:11

Tu peux aussi faire de la confiture de citrouille, c'est très bon (avec possibilité d'ajouter des pruneaux, des oranges, ou des abricots, selon tes goûts).
En légume ça va bien aussi dans des plats à cuisson longue à la cocote (style pot-au-feu), et dans le couscous c'est délicieux Smile
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Message par Invité le Ven 25 Nov 2016 - 22:53

Je note pour l'année prochaine alors Wink

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VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!) - Page 3 Empty Re: VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!)

Message par ortolan le Ven 25 Nov 2016 - 23:00

.


Dernière édition par ortolan le Ven 22 Déc 2017 - 15:31, édité 1 fois
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Message par BettyCooper2 le Mer 29 Mar 2017 - 20:04

Je ne sais pas si cela intéresse quelqu'un, cette recette est déjà très connue mais j'ai la recette pour faire un fondant au chocolat au micro ondes avec exactement le même résultat qu'un fondant au chocolat fait au four.Testée et approuvée! Wink
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Message par offset le Jeu 1 Juin 2017 - 19:30

http://www.cuisineaz.com/recettes/wraps-au-poulet-50135.aspx
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Message par ISIS75 le Sam 10 Juin 2017 - 11:54

http://fullofplants.com/vegan-aged-camembert-cheese/
pas de cuisson
11-16 jours de fermentation

Ingredients

4 cups raw cashews
8 capsules vegan probiotic (Acidophilus) or ⅛ tsp mesophilic
8-10 tbsp filtered water
4 drops of penicillium candidum
2 tsp sea salt

recette trouvée sur le net (les camemberts végétaux sont vendus 12euros50 en boutique ou goûtables sur les salons), test à venir...
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Message par jeff06 le Lun 23 Oct 2017 - 14:46

synapse a écrit:Mécréante !
Bacchus, Dionysos et Astro le petit robot te banniraient de leur forum pour moins que ça  Twisted Evil

Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing
synapse a écrit:

Et pourquoi pas tant qu'on y est :

Le gloubi-boulga,

Il faut bien choisir tous les ingrédients.

Pour les quantités, c'est à vous de juger ou d'innover.

Dans un grand saladier, vous mélangez :
de la confiture de fraises,
des bananes mûres à point, bien écrasées,
du chocolat rapé,
de la moutarde de Dijon, très forte,
une saucisse de Toulouse, crue mais tiède.

A cette recette de base, Casimir ajoutait parfois :
quelques anchois,
ou un peu de crème chantilly.

mmmhm ! on va se régaler !

affraid

Non mais jte jure, les femmes d'aujourd'hui c'est plus ce que c'était !

Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing

synapse a écrit:Un grand merci à vous 5(uniquement des filles d'ailleurs) à croire que l'art culinaire n'intéresse pas les homme.

+ S 2nd degré 2nd degré 2nd degré

C'est bon je Arrow Arrow Arrow
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VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!) - Page 3 Empty Gerboulade

Message par kouignaman le Mar 4 Sep 2018 - 10:29

Moi, bien que sujet ancien. Je propose la gerboulade de gasteropodes (avé les bons produits comme à l’ancienne). Je préfère que vous alliez voir la vidéo avec les inconnus ligot que de décrire parcque ... mbbbbbheurk!!
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Message par Heldé le Jeu 27 Déc 2018 - 20:17

Le Boeuf bourguignon

Ingrédients (6p.) :

1,5kg de viande de bœuf Charolais (en fonction du budget et des goûts: gîte, paleron, noix, joue, queue),
1 bouteille de Bourgogne rouge (variante au vin blanc possible),
5 à 6 carottes,
3 oignons,
farine ou fécule de maïs,
un bouquet garni,
500g de champignons de Paris,
4 gousses d'ail,
8 à 10 pommes de terre en fonction du calibre,
2 tranches de poitrine fumée,
quelques clous de girofle.

La marinade :  

        Tout le secret d'un bon Boeuf bourguignon réside en sa marinade, étape cruciale qui consiste à faire mariner la viande dans le vin afin de l'attendrir et la rendre davantage goûteuse.  
24H (au minimum) avant de commencer ce plat, prendre un contenant (on évite le plastique si possible) et y mettre la viande, le vin, une carotte, le bouquet garni, une moitié d'oignons piquée de clous de girofle et deux aulx en chemise. Saler et poivrer avant de couvrir et réserver au frais.  

24h plus tard...

Filtrer la marinade à l'aide d'un chinois. Réserver le filtrat et mettre de côté la viande, la carotte et le bouquet garni.

Le bouillon :

        Pour allonger la sauce, un bouillon de légumes sera utile. Oublier les cubes déshydratés saturés en sel que vend la grande distribution et le faire soi-même! Prendre pour cela les épluchures de pommes de terre et de carottes (veiller au rinçage des légumes avant de les éplucher), les pelures d'oignons, une gousse d'ail et le bouquet garni récupéré. Si du vert de poireau à disposition, c'est une occasion de s'en servir.
Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur et faire réduire. Assaisonner et couper sitôt que le bouillon est à son goût.
Passer le bouillon au chinois et réserver.

La cuisson :

     Émincer les oignons. Prendre une cocotte en fonte et la garnir de matière grasse. Faire revenir à feu vif les oignons émincés, l'ail restant, la poitrine lardée, les champignons et la viande.
Une fois colorée, singer la viande avec la farine / fécule. Toujours à feu vif, une fois le roux bien coloré, verser un peu de vin filtré pour déglacer la viande et gratter bien le fond de la cocotte afin de décoller les sucs.
Réduire le feu, verser le reste du vin filtré, mettre les carottes, le bouquet garni et allonger à hauteur avec le bouillon de légumes. Rectifier l'assaisonnement et faire cuire au moins 3h à feu très doux.
Faire l'appoint de bouillon si nécessaire en cours de cuisson en veillant à ne pas avoir une sauce trop liquide.  
20 min avant la fin de cuisson, incorporer les pommes de terre.
Si la sauce est un peu aigre, du chocolat noir ou à défaut un peu de sucre l'adouciront.

En guise d'accompagnement, du riz ou des tagliatelles se marient très bien avec ce plat en sauce.
Une purée maison est aussi une alternative (ne pas mettre alors les pommes de terre dans la cocotte alors!).

Le vin :

       Pour la marinade, il va sans dire qu'il est inutile de choisir un grand cru classé, une appellation Bourgogne générique suffit amplement. En revanche, pour le plat, il conviendra d'opter pour un vin rouge assez charpenté (suggestions: Mercurey, Chambolle-Musigny, Givry, Volnay, Pommard, Gevrey-Chambertin, Nuits St-Georges).

Comme tout ragoût, c'est encore meilleur réchauffé.


VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!) - Page 3 Boeuf-10


Puisqu'en cuisine rien ne se perd, on peut toujours, à la fin du plat, se servir du restant de sauce pour se concocter un autre plat savoureux et typiquement bourguignon : les œufs en meurette.

Ce plat nécessite de maîtriser le pochage ce qui peut se révéler être assez technique. Pour se faciliter la tâche, il convient de travailler des œufs le plus frais possible et conservés à température ambiante.

Faire bouillir le restant de sauce. Dès ébullition, réduire le feu de sorte d'avoir une sauce frémissante et plongez-y les œufs un à un.
Petit à petit, les œufs referont surface. Cuire entre trois minutes pour un jaune mollet ou cinq minutes pour un jaune un peu plus cuit.

Dresser dans une assiette creuse et  accompagner les œufs de croutons de pain aillé par exemple. Napper de sauce, saupoudrer de ciboulette finement ciselée et se régaler !


VOS RECETTES DE CUISINE (avé le tour de main!) - Page 3 02-oeu10



Bon appétit !
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Message par St'ban le Jeu 27 Déc 2018 - 20:25

La vraie recette du kloug aux marrons du père noël est une ordure

https://www.gustave-et-rosalie.com/la-vraie-recette-du-kloug-aux-marrons-du-pere-noel-est-une-ordure
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Message par Invité le Dim 17 Mar 2019 - 17:24

crevettes à l'indienne pour 4 personnes
Prendre 600 grammes de crevettes les éplucher
Faire cuire 600 g de lanières de poivrons au cuit vapeur pendant 10 minutes
Prendre une poêle mettre un filet d'huile d'olive une échalote finement ciselé un oignon finement haché faire revenir les poivrons l'échalote et l'oignon dans l'huile
Quand tu commences à brunir ajouter des crevettes saupoudrez de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette d'épices indiennes arroser avec un tout petit peu d'eau Histoire de faire du jus
Ajouter de fines rondelles de citron et laissez mijoter 3 à 4 minutes

servir avec du riz !

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